Cao Bằng – mảnh đất địa đầu Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp hùng vĩ mà còn lưu giữ những nét văn hóa truyền thống độc đáo. Một trong số đó là làng nghề làm đường phên Bó Tờ, thuộc thị trấn Hòa Thuận, huyện Quảng Hòa. Nơi đây được ví như “vùng đất của những viên đường phên vàng óng”, mang đậm hương vị quê hương và tình người Cao Bằng.
Làng nghề Bó Tờ có lịch sử lâu đời, tồn tại và phát triển hàng trăm năm. Trải qua bao thăng trầm, người dân nơi đây vẫn giữ gìn và phát triển nghề truyền thống này, tạo nên một thương hiệu đường phên nổi tiếng khắp trong và ngoài tỉnh.
Đến với Bó Tờ, du khách sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình nấu đường phên thủ công độc đáo. Từ những cây mía tươi tốt được thu hoạch vào dịp Tết, người dân ép lấy nước, cho vào chảo gang lớn và nấu trên bếp lửa. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và kinh nghiệm của người thợ để đảm bảo chất lượng đường phên được thơm ngon, vàng óng và không lẫn tạp chất.
Mật mía sau khi được nấu cô đặc sẽ được đổ vào khuôn và dàn đều trên bề mặt. Khoảng 30 phút sau, mật mía nguội dần, tạo thành một tảng đường lớn. Tảng đường phên sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ, đóng gói và đưa ra thị trường.
Đường phên Bó Tờ có vị ngọt đậm đà, hương thơm dịu nhẹ, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của Cao Bằng như bánh khảo, bánh gai, chè lam,… Đặc biệt, vào dịp Tết Nguyên đán, đường phên Bó Tờ trở thành mặt hàng bán chạy, được người dân ưa chuộng để làm quà biếu tặng.
Làng nghề Bó Tờ không chỉ là nơi lưu giữ nét văn hóa truyền thống mà còn là điểm đến du lịch hấp dẫn du khách. Đến đây, du khách không chỉ được tìm hiểu về quy trình làm đường phên mà còn được thưởng thức những viên đường phên thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương.
Bên cạnh giá trị kinh tế, làng nghề Bó Tờ còn góp phần bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa địa phương. Nơi đây là điểm đến lý tưởng để du khách trải nghiệm cuộc sống bình dị của người dân và khám phá những nét đẹp văn hóa độc đáo của Cao Bằng.
Hãy đến với Bó Tờ để cảm nhận hương vị ngọt ngào của những viên đường phên và khám phá nét đẹp văn hóa truyền thống của mảnh đất địa đầu Tổ quốc!
Bó Tờ – Vùng đất của những viên đường phên vàng óng
